第一口汤下肚。
在场众人齐刷刷的呼出了口气。
鲜啊!
“别说,这汤看起来比我们的奶油汤清淡的多,回味倒是蛮特别的。”
波拉维奇大将若有所思的打量着汤汁。
“看起来也不稠啊?鲜味怎么会这么浓郁?他放的什么调味料?”
他试图用毛子思维思考。
“洋葱?黄油?罐头?我怎么看不出来呢!”
“我的建议是大夏厨子的事你少管。”弗拉基米尔慢慢啜着。
屠格涅夫则早就挥起了大汤勺。
“不管了,我先吃肉!”
“瞅这大鱼大肉的一大锅,样样都好吃!多大气啊!我永远爱舍得给肉给菜吃的厨子!”
正好出来帮忙端菜的唐磊指定帮厨阿尔乔姆:……
冥冥中感觉在被骂是怎么回事?
算了!他和那些天天啃生鱼的穷酸美食早就分手了!
他挺胸昂头,将手中的小盆放上桌。
“来了,第二道,酿豆腐!”
焦黄洒金的一盆豆腐置于桌上,阿尔乔姆心中自豪。
说起来,豆腐这一食材,也就亚细亚用的多。
他专精的和风料理本来也有种种豆腐美食。
小樱花甚至有一道给主妇们的基础课程。
就是用一块豆腐做出四个菜来。
先分四分之一,捏碎拌上淀粉,下锅当汤圆煮,完了淋勺酱油,就是主食。
再拿四分之一,弄条培根裹一裹煎一下,荤菜有了。
剩下切两半,拿个味噌汤包,海带丝煮一煮,汤完成了。
最后一丁丁,来点海苔,芝麻油拌一拌,生吃。
ok,三菜一汤齐活,一顿饭结束。
别说,还挺低脂的,就是吃这玩意儿……
会和外头地里的萝卜头一样矮吧?
高大的毛子厨师心有余悸的摸了摸自己的脑袋,看桌上那金灿灿的一盘儿酿豆腐,越看越顺眼!
噫!真好!豆腐都有肉!这不比那不像人吃的玩意香?
还好他已经变成大夏菜的形状了!
他在心里感慨,桌上的毛子们已经开始跃跃欲试了。
他们吃豆腐的时候不太多,此刻对这一盘子的菜名理解不能。
“酿?酿酒那个吗?”
“这题我会!”阿尔乔姆早就问过了。
“唐说了,这在菜名里是一种专属技法。”
“就是以一种食材当包装纸,里头再包个别的一起做,两种食材相互影响,别有风味。”
比如大夏有名的滋补菜蟹酿橙。
就是把橙子挖去瓤,留下少许汁水,内里放入蟹肉一起蒸。
乍一听,肉跟水果一起做,一不留神就腥的翻车。
但这一道名菜,是先将蟹粉剔出来,和姜末,芝麻油一起煸炒过。
炒的喷喷香,再倒入已经煮过去过酸的橙汁。
加以橙肉,米醋,白糖,并一点香雪酒,一起放进橙子壳中蒸透,融合为一。
这香雪酒是黄酒中的上品,乃是一款白黄双酿之酒。
在酿黄酒的时候,以糟烧白酒代替水淋上,使这酒兼有白酒的浓香和黄酒的甘美。
又清澈透亮,酒糟色如白雪,故得“香雪”之美名。
放到这蟹酿橙里,蟹肉本是寒凉,又有鲜腥。
加上橙子和香酒,倒是融合了清新浓郁的香气,从鲜里又逼出一分清甜酸爽来。
加上酒驱寒气,本是伤身不能多吃的蟹肉,做成之后竟成了滋补大餐。
好吃好玩儿还好用,哪哪都好。
就是——贵!
至于麻烦?那不是人的问题,是钱没到位的问题。
在监狱这里,唐磊哪怕手里有挂,也不是很想冰天雪地的找橙子掏。
所以他干脆利落的选择了一样对老爷子们的牙口更友好的。
客家酿豆腐!
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