平松用力点头。
赵淑红在一旁打下手,也是内心震惊无比。
土豆出来时,虽然震惊,但因为她离得远,只是有所耳闻,但能知道的东西并不多,十分模糊,有的说是圣物,有的说是天赐,太夸张了反而难以让人相信。
但当她亲眼目睹,却又觉得能理解了。
当一样食物产量大不说,做法还繁多,你怎么做它都能有怎么样的吃法,味道又极佳,对于这个时代的老百姓来说,是极大地幸事,难怪传言这般夸张。
“我来我来。”赵淑红生怕这土豆被几个孩子浪费了,接过处理的事宜,将土豆粉都放在一个盆子里,顺便称了一下。
出粉率在百分之十左右,和燕秋姝上一世记得是差不多,不对,应该还要好一点,因为她这样手工制作,会有一定的损耗率。
赵淑红看得心疼,做成粉是精细的做法,浪费了这么多,一定得好吃啊。
土豆粉分成两堆,第一堆加入一些温水搅成面糊糊,之后再加开水和一勺碱面继续搅拌,成了粘稠的状态,就可以将剩下的一堆面粉加入其中了。
第二堆面粉量更多,加入后就能揉成面团,面团雪白,和土豆的颜色一点都不像,难以想像这真的是从土豆中提取出来的东西。
这个面团是要压面机压出来的,这一步就有些麻烦,燕秋姝做不了,请的是隔壁庄子上压面的老手做的,雪白雪白的土豆粉从压面机里漏出来,落在底下接着的水桶里,一团一团的面团这么被压下去,最后得到一堆白嫩|嫩的粉条。
这就是土豆粉了!
考虑到个人口味差异,主要是吃辣和不吃辣的区别,燕秋姝打算做两样口味的,一个是三鲜味的,一个是酸辣味的。
三鲜用的是鸡汤、鲜虾、以及蘑菇,鲜虾用的是隔壁庄子拿的小虾米,先将鲜虾翻炒出虾油,再加入新鲜的菌菇翻炒,最后加入鸡汤,再加一点青菜、腌制好的嫩滑瘦肉片,以及土豆粉煮熟就可以了。
酸辣的就更简单了,自从有了火锅底料,燕秋姝做麻辣味的汤品,都觉得步骤简单了很多了,直接一块火锅底料放入其中,再加水烧开了就可以加各种配料和土豆粉了。
前面的步骤太麻烦了,到了最后这一步时,反而显得格外简单,因此当午时一到,所有人都坐在餐桌那准备吃了。
两大锅的土豆粉放在桌子中间,嫩白的土豆粉被染成了两种颜色,一个是淡褐色,一个是红褐色,上面配了各种配料,看着就让人食欲顿生。
燕秋姝问道:“你们都要吃什么味的?”
冬冬第一个举手:“我要吃酸辣的!”
婉儿第二个举手:“我要吃三鲜的!”
燕秋姝和赵淑红挨个给他们盛起来,水浼也有一份,不过这么多人在,她没上桌,去厨房吃的。
昨天刚吃了辣的,担心自己
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