首先最要紧的就是辣椒面了,而这里要用到的辣椒面,却也不能是单纯的一种。
必须是一种粗辣椒面和一种细辣椒面的混合才可以。
而这样混合完之后炸出来的辣椒油。
而除此之外在碗中还要再放上一小撮的白糖和一小撮的白芝麻。
白糖的作用可能是很多人都想象不到的,它是可以让整个辣椒油变得辣而不呛。
而白芝麻则会带来特殊的香气,让人欲罢不能。
而这么一小碗东西混合在一起之后,就是辣椒油的基底了。
但是很多人会错以为辣椒油就直接用油将辣椒混合在一起就可以了,其实完全没有那么简单。
辣椒油之所以香就是因为那油里面包含了很多香料和葱的香气。
如果简简单单就是有的话,那自然是没滋没味的。
加入葱的作用自然不必再说了。
连古地球的上海都有一道名菜叫葱油拌面,单纯就是葱油配上煮好的面条非常简单,但是好吃的让人欲罢不能。
甚至顾明月之前也有熬制葱油习惯。
每一次都要熬上那么一罐葱油放在家里,等到她想吃的时候就可以直接用了。
不得不说这种葱油简直就是懒人必备,熬一次可以吃上很久呢。
顾明月之前经常在外面跑生意和别人洽谈或者是给达官显贵做饭。
有时候回到家的时候已经非常的疲惫,不想再做什么大餐,一般这种时候她就直接舀上一勺葱油,煮上一小把的过水凉面放在一起搅拌搅拌,就是非常简单又美味的一餐啊。
熬制葱油已经是顾明月信手拈来的活了。
顾明月淡定地将洋葱切丝,大葱切成比较大的葱花,然后又准备了相应的八角香叶姜片等香料。
而最重要的一道辅料可能没有人能想得到,那就是香菜,而且不能是普通的香菜叶子。
必须是带根的,一整根香菜。
香菜特殊的气味,可能让很多人不喜欢它。
就像很多小孩子小的时候对香菜深恶痛绝,可是长大了之后却爱香菜,爱的如珍如宝,几乎吃什么都要放香菜。
甚至还有人煮火锅的时候,都要煮上一整个的香菜。
顾明月看着自己准备好的一盘子配菜,拍了拍手满意的笑了一下。
这些东西都必须要备全了之后,做出来的油才会好吃。
顾明月此时又重新开了一个锅,倒入足量的油,然后趁着油凉的时候,就将自己之前准备好的配菜和香料都放了进去。
因为放了很多的洋葱和大葱,所以这一锅看着满满当当的。
而随着油温一点一点的拉高,锅中那些香料的香气也都溶于油,又溢散到了空中。
众多香气小分子打着旋儿的,在整个虚拟厨房中到处乱窜,顾明月闻到了之后下定决心,今天晚上就来一份麻辣鸡丝凉面吧。
不过此刻还是要将这辣椒油给做好,因为它关系着之后做
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