00℃。
说话间，李逸手中不停，不住的将锅中的肉丝抓散，撒开，往锅底微火处搓着，让不同区域的肉丝均匀受热。
但回到蒸笼旁后，她却微微皱着眉头，脸上也失去了笑容。
说完，她就转身回去了。
这个坏蛋，也不说一声，吓死人了。
李逸没有看到刘艺菲幽怨的眼神，他正在用手揉搓着锅中的肉丝，一边给摊主解释着：“炒茶也叫炒青，就是用微火炒干茶叶里的水分，让新鲜的茶叶变成干茶的过程。
等今晚回酒店再收拾他，看他下次还敢不敢…
李逸见状，不由一愣。
随着转头的旋转，盆中的肉片就被转头的金属条带起，飞快的被搅得碎散了开来。
口中讲解，李逸手中不停，不住的翻炒着。
来到一旁的灶台旁，李逸拿出了三个大号的炒锅，放在了灶台上，依次排开，占据了仅剩的三个灶眼。
等到把肉片全部搅了一遍后，李逸才拆下了保鲜膜和转头。
等到听李逸说自己没事后，她才感觉到自己隆隆的心跳，一直到现在都还没有平复下来。
他笑着开口安慰。
虽然茶叶和肉完全不是一种东西，但炒青的手法，是可以用在炒肉松上的。
十指连心，她看到那一幕，马上就联想到了用手抓在烧红的烙铁上的画面。
一旁看着蒸笼的刘艺菲看到李逸的动作，不由得惊叫了声，赶忙跑了过来，伸手拉出了李逸的手。
但李逸没有停手，依然在翻炒着。
但在炒的时候，要注意不要让肉丝长时间的停留在锅底接触火焰的位置，那样容易把肉丝炒焦。
哦豁…完咯！
李逸看到她的模样，就知道她有点生气了。
他能感觉到，手下的肉丝已经渐渐开始往干爽转变了。
随后，在所有人的注视下，他就直接伸手进锅，按着锅中的肉丝，在锅底揉搓了起来。
她气鼓鼓的瞪着李逸的背影，心中暗暗生着闷气。
炒的手法是围绕着锅底接触火焰的地方旋转，让肉松依次进入锅底位置受热。
等到肉丝开始变干的时候，就转到第二口锅里，把肉丝搓开。
我这种炒法是借鉴了炒茶的手法，虽然对我来说是安全的，不会受伤，但如果你们没试过炒茶，就贸然用手这么炒，还是有一定的危险性的。”
听到李逸的解释，刘艺菲的面色稍缓，看向了李逸。
炒松没有太多技巧可言，就是火小一点，不要炒焦了就可以了。
但现在显然不是哄她的时候，李逸笑了笑，收回视线，就冲现场摊主解释：“这一步叫炒松，目的是炒干肉丝里的水分，让它变成纤维丝状。
把火关小，李逸抓起了一把搅好的肉丝，洒进了锅里。
此时盆中的肉片已经都变成了粗细不匀的肉丝和肉条了。
在那一瞬间，她只觉浑身的血都涌了上来，一时间什么也忘了，直接就冲过去把李逸的手拿了出来。
你们自己炒的时候，不要学我这样炒，可以用锅铲，或者筷子来炒，这样更安全一些。
看着刘艺菲担心的样子，李逸心中不由一暖。
第二口青锅是进一步杀青，开始初步揉条，但温度要比生锅低一些，控制在160-180℃最好。
没一会儿，那些干燥的肉丝居然慢慢开始返潮了，还变得有些微微的粘手。
不过李逸知道，这不是返潮，而是肉丝中的油脂被炒出来了。
于是，他就把肉丝铲起，腾进了第三口锅里。
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