个小时,再加入新鲜的竹荪煮上几分钟,最后加适量盐调味,出锅前撒一些葱花,就可以了。
炖汤的同时,柯钰儿取来一根新鲜的竹笋,一小块腊肉,还有酸菜,大蒜,野山椒两粒。
说起这野山椒,因为量少,要留着做种,柯钰儿一直都没舍得吃,今天嘴馋突然想要吃点辣的了。
柯钰儿将竹笋腊肉洗净切片,酸菜切丝,大蒜拍碎备用。一切准备就绪,柯钰儿让先烧一锅开水,先将竹笋焯水后捞出过冷水。
林云看着柯钰儿的举动,很是好奇,“钰姐姐,为什么竹笋要焯水啊,我们以前吃竹笋,从来没有焯过水,都是直接炒。”
“因为这新鲜的竹笋含有大量的草酸,对身体不好,焯一下水可以去除一些多余的草酸,还可以去除竹笋的涩味,这样口感就更好了。”柯钰儿笑着解释道。
林云有些似懂非懂,“哦,难怪我以前吃竹笋觉得有点涩呢。”
柯钰儿将腊肉放入锅中,吩咐用小火煎至出油香干捞出,锅内流少许油,放入辣椒,蒜末煸香,倒入竹笋酸菜大火翻炒至八成熟。
然后放入盐、酱油调味,将腊肉加入,再翻炒几下,一道香辣美味的腊肉酸菜竹笋就出锅了。
接着柯钰儿又快速的炒了几个家常小菜,一共四菜一汤。现在家里一共六口人吃饭,每天少不了要四道菜。
不多时林威,柯大福齐齐都从外面收工回来了。
大福哥最近几头跑,每天几乎都忙得脚不沾地。这不,还没进门就听到了他的声音传来。
“饭好了,真香啊!是不是可以开饭了,我今天跑了一天,现在是又累又饿。”
柯钰儿笑道:“饭已经好了,就等你们回来开饭了。”
大家七手八脚摆好了饭菜,围坐到桌子上准备开吃。
今日大家又有幸品尝到了竹荪排骨汤,和香辣酸菜炒冬笋这两道新菜,皆是赞不绝口。
竹荪排骨汤味道鲜美,而香辣酸菜炒冬笋,酸辣爽脆,令人胃口大开,忍不住要多吃几碗饭。
林威尤其喜欢这酸辣的味道:“这道酸辣竹笋真好吃,下饭。尤其这笋真嫩,比那春笋好吃多了。娘,明天中午做一道这个给大家伙尝尝。”
柯姨妈笑道:“嗯,明天中午给你们做。不过只能做不辣的了,一是辣椒不多,二是怕有人吃不了辣。”
林海道:“不辣的也很好吃啊,哥哥你尝尝我这个,是不辣的。”
柯钰儿怕小孩子吃不了辣,单独给他炒了一盘没放辣椒的,林海这会儿吃的正欢呢。
林威尝了一筷子,“嗯,虽然没有辣的来劲,不过也很好吃。”
柯大福跑了一天,又累又饿,只顾往嘴里扒饭。
吃饱喝足了才道:“表妹,我这些天可是忙得不可开交,我们需要添加些人手了。山坡上的住房马上就完工了,这住的地方也有了。
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