这些“巴比叩”,说到烤羊肉串他还是得了一位新省朋友的真传!
在新省把烤羊肉串都叫做烤肉,烤制方法也是有很多。
其中主要分为两种,一种,是先用各种调料将切好的羊肉块进行腌制一夜,然后再烤制。另一种,则是直接用鲜嫩的羊肉烤制,完全是靠后期洒在上面的调料粉来调味。
这两种法子各有各的妙处,味道也是各有千秋。
至于肉块大小,那也是有很多种。大的甚至是能有拳头大小的肉块!得用长长红柳枝穿了烤制。
张季现在烤制的是提前腌制法子。
他琢磨过大唐那些烤肉的口味,虽然大部分也都是有先腌制再炙烤,但是那些手法和调料搭配上实在是值得商榷!
大把的胡椒被用来祛除羊肉的膻味,吃到嘴里的往往是厚厚的一层调料!根本就没有将烤羊肉的那种鲜美体现出来。
张季手法也很熟练,一看就是个老手了!
用安息茴香,哦,就是后世的孜然。还有细盐,茱萸等调料腌制好过的一大把羊肉串,整整齐齐的架在长条灶上,在炭火上已经“滋滋”的开始被烤出油脂来!
一下子那股奇特的香味便在院子里弥漫开来!
原本心中有些失望的程处默,长孙冲等人,此刻都嗅到了这股奇特的香味!不由的都一个个的吸了吸鼻子!
“嗯!这味道香!张四郎,你这是怎么弄得?某可是没见过这等好味道的烤羊肉呢!”房遗爱到底年纪小,最先忍不住问道。他已经忘了刚才就是他最先说出烤羊肉有什么出奇的话的了!
张季笑而不语,只是用搭在脖子上的麻布擦了擦都上的汗水,继续翻动炉灶上的肉串。
张季一边烤肉,一边低声嘟囔道:“哎……烤肉!烤肉!新鲜的羊娃子肉!没有结过婚的羊娃子肉!昨天生的,今天宰的!男人吃了么,女人受不了!女人吃了么,男人受不了!男人女人都吃了么,床受不了!”
这是他前世那个新省朋友在烤肉的时候最喜欢吆喝的几句话,说是在烤肉的时候吆喝这么几句,烤肉的味道就正宗了!
张季当时只是笑着说那朋友瞎说,此刻却是不知不觉的说了了出来。
此刻张季心中满满的都是回忆。
可是如今,往事只能回味啊!
张季低声哼唱起来。
“时光已逝永不回,往事只能回味……你就要变心……”
等等!
似乎混进来了什么奇怪的东西!
你就要变心……
四郎,你变了……
卧槽!
死胖子竟然给自己留下了如此深刻的阴影!
张季抬起头,恶狠狠的瞪了笑着望着这边的曹安一眼!
众人听了张季那怪腔怪调的吆喝和哼唱,都只是哈哈大笑。
张季也是摇摇头笑了笑,继续烤手里的羊肉。
那些肉串使用比筷子细细些的竹签子,每根签字上都是穿了六块一
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