“喜欢吃好啊,”唐妈乐的见牙不见眼。
“一会我再给你买去!”
唐磊面色一变,赶紧拦住。
“别!妈!慢慢吃!换点吃吧!连着吃还要不要吃别的了啊?”
唐妈白他一眼。
“怎么可能一直吃面哇!”
“我是瞅着今天天气不错,估计能买到面,正好多去买点儿,回头再阴天下雨来台风的可就吃不上了!”
唐磊沉思两秒。
“不是吧妈?我出门打工这半年,咱老家的面线厂终于干垮啦?”
咋的线面还有吃不上的了?
“你懂啥,”唐妈不客气道:“那都是机器拉的!哪有老黄手工做的好吃!”
唐磊:“?我吃面不吃灵魂啊?”
“那还真不是灵魂的事儿。”
唐爸不用吃面,心情大好,慢悠悠坐在桌边提出小茶壶,按开电磁炉。
咕嘟嘟的水一烧。
泡个茶先。
他一边烧,一边跟唐磊道。
“你这面线从小吃到大,忘了你黄叔的手工面是咋做的了?”
“咱这和面做面要看天气,无论早晚,温度合适了,哪怕半夜十二点都得开干。”
“和好面还得再做个七八小时,他一家子守着案板子干一天,也就出那点儿,可不得守着买?”
“说实话,老黄手工做出来的没有厂里出的那么细,一根差不多得粗个0.1毫米吧。”
“但机器做的不好吃啊!那种细面一煮就烂乎乎的,都没有面的味道。”
“要说筋道好吃,还得是手工,就连繁殖这事儿,都是
手工的涨更多呢!”
唐磊:……你要说繁殖,那就真说不好哪个好了!
但说到味道好,唐磊还是认同的。
他爸说的这位黄叔一家子,在本地也算有点名声。
他们全家都干面点生意的,老大做线面,老二打大饼油条卖煎饼果子。
“小叶你还记得不?黄二叔的事儿我在监,啊不,单位那还提过呢。”
单说黄老二小叶记不住,但有煎饼果子,她马上就想起来了。
“啊,就是那位祖上种过状元!结果拿状元笔刷大酱的叔叔是吧!”
唐磊笑了:“对,就他家。”
“可能是祖上把学习天赋花完了,后来的念书死活学不进去。”
然而榜上无名,并不是脚下无路。
“人现在面食做的可有名了,”唐妈道。
“肯好好做点吃的人少了,十里八村就他一家还扯线面了。”
“那面发好,切成长条,还得一点点抹上油,反复发酵三次,擀平再切开,抹木薯粉啥的……”
“三个小时才能揉完两遍,最后还得拉。”
闽洲线面之所以够细,靠的就是这种织毛衣一样,把面条绕在竹竿上,然后两人站老远反复抽打甩拉的技巧。
一根完整的线面,能从几十公分拉到八米长!
当真是细入银丝,飘洒如云。
再赶着有太阳的天气在外头晾晒风干透。
这捆面不用任何防腐剂,都能放个二十来天。
下进锅里,永远是油润Q弹,筋道有味的。
再加上线面做的时候就会放盐
。
下水后不管是配什么汤,都够有风味。
甚至还有大年初一煮一碗放白糖的,但吃那面的韧劲儿和面香,都很不错。
只要……别煮太多!
唐磊对老妈的八捆线面心有余悸。
“既然这么难买!下次少煮点啊!”
与此同时,叶莲娜却在他后头拉拉袖子,艰难的试图表达。
“多,多买!好吃!带回去吃哦!”
(作话:没断更是最后的倔强……)
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