“还有一锅?”
叶莲娜围着锅灶转了转。
就见唐磊从墙边拉出来两个大缸。
盖子一掀,里头是白花花泡着水的糯米。
唐磊抓起一把捏了捏,满意道。
“泡了三小时,差不多了。”
他打开那口直径两米的大锅,将糯米往里倒去。
一边倒一边开口道。
“我想着过年了,大伙儿都吃点好的,但监狱这么多人分也挺难的。”
“好在你们都爱吃甜的,我想了又想,最合适的,可能只有这一锅八宝甜饭了。”
“早年不管是做的还是买的,席面上总会有这花花绿绿的一大碗。”
“今天,我就做个大盆的,让大家都过个甜年!”
雪白的糯米滚下锅,又倒上一锅水,唐磊抹了把汗,火开到最大。
直接开煮!
一般自家做这八宝甜饭,这米得先上锅蒸软了,扒拉下来拌好料,在碗底铺上一层子果脯红枣,再上锅蒸透。
但大锅饭如果还这么做,就费老劲儿了,时间还长。
所以唐磊直接把糯米焯水!
焯到米粒儿外层变得半透明,能看见里头有白色的硬芯的时候就捞出来。
一大锅热气腾腾,粘糯软香的糯米,再拌上一勺猪油,增香油润。
再端来一大盆白糖。
搁大夏现在,很多地方其实已经不来这一步了。
实在是甜的齁。
但在这儿,唐磊毫无顾虑。
直接照着马上走人,不用完可惜了的心态,扯着糖袋子狠狠往里倒!
倒完糖,又清出几个大铁盘子。
他也
不急往里倒米,先摆盘。
八宝饭以八为名,却不是说八种材料,而是传说纪念八个功臣。
真正的原材料是手头有什么就往里怼什么。
比如莲子,红枣,金桔果脯,桂圆肉,糖樱桃,蜜冬瓜,猕猴桃干,瓜子等等。
这些材料唐磊现在都能找的差不多了。
先把这些甜腻腻的小玩意儿都剁碎,红红绿绿的在盆底下铺上一层。
还得注意着,留一把完整的红枣铺在最底下,做造型。
唐磊小时候在家最喜欢干这活儿。
在碗底摆出一个圆圈连着四角,等蒸好了之后翻过来,还能翻出几条酱红的线条来,从上到下流着香甜的蜜汁。
铺好底料,就可以把糯米往上怼了。
怼满一盆,批腻子一样压平抹实,剩下的就是等蒸透了。
今天后厨没什么人,犯人们都在为筷子大赛欢呼。
唐磊和小叶一起把几大盆糯米上了灶,又搬出了一坛糯米。
要供整个监狱,不够吃啊!
还好早就找人泡了很多。
有一个顶几个的小叶,倒也蒸的过来。
全部都蒸上了,唐磊又抱出了一坛酒。
“悄悄告诉你个我家八宝饭的秘方。”
“上桌之前,最好在饭上头再撒一层红糖,倒上酒点着了。”
小叶配合的“哇偶”:“那不是烧糊啦?”
唐磊晃了晃手指:“不哦,实际上等端上桌,酒烧完,火就熄了,糖也流下来变成了焦糖壳。”
“喷香!”
“还有股隐隐约约的酒香味儿。”
“
不过咱们酒不多了,监狱禁酒!咱一会悄悄的点一下,让你点火……”
他话还没说完。
门咣当被推开了。
一群人挤了进来。
“悄悄?悄悄什么?唐大厨,你说大点声啊!”
(作话:月底了,本月全勤已丢,混更存稿到下月……
写八宝饭的时候去查了下材料,有人煞有介事写了几百个字,作者信以为真,看到最后一行加入板栗,山药,咸肉?忽然发现……哥们搁八宝饭里念八宝粥??替身文学?)
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