唐大厨有言。
离浑身大蒜味的吸血鬼远一点!会带来不幸!
尤其是在其中一个剥着蒜皮还不老实。
拉着叶莲娜说些什么:“你男朋友不会生气了吧?好小气啊,我就不会,我只会心疼……”
“砰!”
一声巨响。
唐磊一菜刀落下去。
叶莲娜探头过来:“唐哥,劈什么呢。”
唐磊捡起案板上裂成两半的猪蹄,再看看啊芙洛拉抓着叶莲娜的手。
意有所指。
“你看这大猪蹄子又白又大,像不像……”
啊芙洛拉嗖一下就把手松开了。
唐磊:呵呵。
有这一下,啊芙洛拉总算是老实了。
叶莲娜终于脱开身,把猪蹄捡起。
“就这么劈了还能吃吗,好可惜哇。”
“能吃,”唐磊看了眼,咧了咧嘴。
“正好羊血重口,晚上再来一道蹄花汤吧!”
他去抓了把白芸豆。从冰柜里又提了一麻袋猪蹄子出来,递给叶莲娜一把火焰喷枪。
“来,挨个烧一烧。”
猪蹄子不仅是踩在地上的,也是汗腺聚集地,腥臊味重。
这么烧一下能有效去味儿。
叶莲娜在旁边烧,唐磊拿了个大盆,用钢丝球刷着焦黑的猪蹄。
刷的一个个白白胖胖,再大刀一劈!
“就你白是吧!”
“就你想扒拉人是吧!”
“就你是大猪蹄子啊!”
叶戈尔兄妹听着梆梆声,默默缩在角落抠蒜皮。
难过啊,可爱活泼小姑娘被个杀猪匠给拐了!呜呜……
啊芙洛拉迎风抹泪。
然后被手上的蒜又刺激了一下,嗷嗷的跑去洗了。
叶莲娜听着后头的鸡飞狗跳,好奇道。
“难道她的眼睛是哭红的?”
两人一起看向剩下的“吸血鬼”。
米哈伊尔捂住脸:“绝对不是!”
叶戈尔的列祖列宗,原谅阿芙吧,她绝不是主动要把吸血鬼的b格掉光的!
不过不管怎么说。
啊芙洛拉跑路后,后厨的气氛是和谐了不少。
唐磊剁蹄子的声音低了一个八度,剁完就弄了盆水给猪蹄子们先泡上。
蹄花汤,也叫老妈蹄花,是个锦城菜。
但光从样子上来看,一般人都想不到它来自哪。
因为这一汤,半点红油都无。
反倒还要在做之前反复浸泡清洗,让猪蹄皮色雪白。
煮出的汤也是白润如玉,只鲜不辣。
猪蹄泡上后,再泡白芸豆。
等白芸豆泡发,煮进汤里才会绵软如沙,把皮一剥,入口即化。
食材都泡上,唐磊去调了个汤底子。
到这里,才算是露出了一点川菜的尾巴。
要一点大蒜,一点小米辣,合着姜,葱花切碎。
再浇上一勺醋,一勺酱油,一勺花椒油,盐味精,还有最重要的一点精华——胡椒粉!
有这一口味,出锅后的汤看着清淡,味却绝对不淡。
配着炖到脱骨的猪蹄,肉香扑鼻,鲜美至极!
“好了,”唐磊把一盆底料放到了一边。
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