“拿下?唐哥,你是要把我爹嘎了吗!”
唐磊赶紧摆手:“咳咳,这个拿下的意思是要把老丈人喝服……啊不,吃服了!”
叶莲娜狐疑的看过来,戳了戳酒糟,又舔了舔指头。
“你们晚上不会要大喝特喝吧!”
“不会不会,”唐磊笑道:“自家酿的嘛,度数低!不上头!”
叶莲娜似乎是信了点。
“好吧,不过吃鱼就吃鱼,酒泡是怎么回事?”
唐磊微微一笑。
“这可不是普通的酒糟泡鱼!”
“它是王维诗里的鱼啊!”
“看到它,你有没有想起。”
“一条鱼独自离开它的江河湖海,沉醉在这一坛久酿浓香里,浸透了岁月与离愁,人生百味,尽在不言中。”
“让老巴万这种上了年纪,有岁数有阅历的人来吃,他……”
“**,好吃。”叶莲娜真诚道:“我爸一定会这么说的。”
唐磊:“……那也不错。”
同时在心里决定,下次大锅饭做个普通糟鱼版的好了。
做成那种连炖带焖,一晚上过去连鱼鳞带骨头都酥透的。
直接塞进嘴里嚼吧嚼吧算了!
再跟这些毛子拽意境他就是憨批!
叶莲娜嘿嘿一笑:“就是说,唐哥,你不用太紧张的!”
“做什么我们都爱吃,看看我爹的冻鱼好吧!这毛病他挑不了一点儿!”
唐磊抹了把汗,苦笑。
“话是这么说。”
但现在他可算明白了,为什么都说没过门的女婿比驴都勤快!
这手,是真停不下来啊!
“唉,再坚持一下,过门就好了。”
他一边自我安慰,一边把猪排骨给提出来。
“小歇一会儿,我卤个酱大骨,然后再忙后面那几个快但是废手的。”
这道倒是没什么时令,主要是吃席总得有大菜硬菜。
唐磊寻思,到时候他跟老丈人拉扯,小叶肯定闲得慌。
给她整俩大骨头啃啃得了。
做也简单,不管是酱脊骨酱肘子还是酱啥。
会炒酱汁就行。
这酱汁的底味儿,也就是油炒的葱姜大料并黄酒。
但颜色就各有各的法。
想要偏棕,就炒焦糖色。
想要更深的,就放面酱,酌情减少盐量就行。
有的地方还会做成紫红色,那是放的红曲粉。
纯天然色素,放下去一豁楞,能给肉酱的红中发亮,油汪汪馋人的慌。
酱汁炒好,排骨焯过沫子丢进去,炖个八九分熟也不用拿出来。
就在里头泡着。
搁东北,卖这酱骨头的都是前一天酱着,泡到第二天卖。
那大肉块子都泡的酥烂,一撕一大口,入味儿!
叶莲娜本来还在满后厨东戳戳西看看。
看见唐磊这一大锅肉,眼都直了,差点走不动道。
“唐哥,还是这个好!这个肉多!比前几个都实在多了!”
唐磊乐了:“那你肯定很喜欢东北。”
毕竟对东北菜来说。
你可以说厨子手艺不行,但绝对
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