南瓜小饼,全国各地都有各自的做法。
毕竟这玩意到处都种,在秋天比豆橛子的伤害范围都大!
但唐磊印象最深刻的小饼只有两种。
一种是短圆柱型的,上下两个面是饼干,中间沾一圈芝麻。
这种有做南瓜馅的,也有做绿豆芋泥等馅料的。
不仅材料简单做法省事,在锅里滚过后,饼干和中间的馅融为一体。
真真是外头酥脆,里头绵软,边缘的白芝麻焦香。
堪称全方位的好吃!
唐磊先喊着帮厨,来把南瓜都切块,大锅猛火的蒸到熟透。
然后一人发了一个盆儿一个小木槌。
“来吧,捣它!”
“这个蒸过的南瓜很嫩,应该很轻松就搞定了,想吃甜点的往里再加点糖,分量可以酌情——”
话没说完,唐磊就见到一群人争先恐后的去抓着糖袋子往里猛倒,赶紧拍桌子。
“喂!不许连袋子倒空!你想齁死啊!”
“别倒了!拿着糯米粉,少量多次的往里加!趁着热!”
粉量加多少,主要看南瓜本身的含水量怎样,以及温度高低也会有差别。
所以一点点的往里揉,差不多变成嫩黄色软硬适中不粘手的一团。
也就行了。
接下来的步骤就简单了。
“拿上你们的早餐饼干,一个当底,揪个糯米粉球放上去。”
“再拿一个盖上,上下一拍,手指头封住侧面转一圈……诶,这不就修成个小圆饼了?”
“最后,竖着这个小饼在芝麻碗里滚一下就好。”
热乎的南瓜面本身就有水分,一滚沾一圈,微微用点力按到面里别掉,就可以上锅炸了。
近几年,因为追求健康的做法。
也有选择撒一点点油,直接烤制的。
但炸物的特点就在于。
它可能发胖,可能致癌,可能不卫生,但它——绝对很香!
油脂的香,是火烤总要差一点的。
左右毛子这边哪有不吃油的,唐磊直接将小饼们丢进大油锅。
中小火,慢慢翻炸,小心着别把饼干给炸掉了。
等到白芝麻泛起黄,一个个小饼浮上油面。
唐磊捞起一个,掰开展示给大家看。
叶莲娜就凑在跟前,耳朵微微一动。
她听到一声清脆的“咔嚓”声。
是酥脆饼干裂开的脆响。
脱开这层壳,里头立刻露出了金色绵软的南瓜馅儿。
可能是因为够软,这南瓜馅儿看起来似流非流,在稀软的拉扯中又弹了回去,彰显着它确实已经熟透了。
叶莲娜咽了咽口水,唐磊好像长了后眼,不等她上手去扯袖子,先往她嘴里塞了块。
“啊呜!”
叶莲娜眯着眼睛。
脆又韧的奇妙口感,带着油香面香在她口中嚼啊嚼。
软甜软甜的。
叶莲娜依依不舍的咽下去,又掏出她的小本子。
“可以反复吃的南瓜1!”
再翻一页。
上面还密密麻麻写了不少名头。
“过年,过节,乔迁
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