菲利普也不回二区找小弟了。
干脆循着脑海中挥之不去的酸味儿。
东晃西晃,最后一睁眼。
嚯,五食堂!
来都来了。
不如再吃一顿吧!
菲利普果断溜进门,一眼就看见在擦枪玩的尼基塔。
尼基塔:“嗯?”
菲利普赶紧举手:“我没有私自出来哈!是有情况汇报!准我提前放风!”
尼基塔挑了挑眉:“你们问出尤里最后的底牌了?”
菲利普叹了口气。
“果然还是瞒不过你。”
他比了个手势:“他还藏了这个数。”
尼基塔摸摸下巴,沉思一会儿。
“还不够大,等等再添一个0给他。”
菲利普缩了缩脖子:“你狠。”
这都够死的了,再添个……是真怕他死的不够快啊!
菲利普小声问:“话说,我总觉得这老小子还有坏水。”
“犯人里头,我们都给你揪干净了。”
“但是狱警有没有他的人,我们就没法了,话说他在外头的靠山是谁,你知道吗?”
尼基塔:“不想知道。”
“也不重要。”
菲利普啧啧:“你还真不怕外头给你施压。”
碰到尼基塔淡漠的眼神,他耸耸肩,不再说这个话题。
改为向后厨的方向探头探脑。
“做什么啊,好一股酸味!”
后厨里,唐磊正在闻老陈醋的味道。
“嗯,还行,没变味。”
这还是很久之前,后勤部进货的时候加过来的。
他用香醋米醋多些,就把这家伙给忘了。
但今天这道菜,没有陈醋真不行。
因为这菜的起源地,晋州。
就是个离不了醋的地方。
而这一道,更是十大晋菜之一——过油肉!
确定了醋没问题,唐磊弄出几大块肥瘦相间的猪肩肉开始切起来。
这块也叫梅花肉,有点肥油,烧起来更香。
切的时候不用完全化冻,就趁还硬着,切片更顺手。
切完先洗血水,涮一涮再双手合十。
用力把肉中的水分给挤一挤。
完了准备好葱姜大料花椒,热水冲开,再加进肉里。
这一下,就给这几块肉完成了一个置换。
腥血水出去,香料水进来。
这块肉才能保持住鲜活有弹性的口感,吃着更嫩。
然后上盐,酱油,一起倒进肉里腌起来。
最后是老样子,蛋清加淀粉,抓拌的粘滑就可以了。
肉腌好,就开始准备配菜。
晋州的菜品口味多样,有个说法,叫“三晋一味”。
一道菜,不同村子就是不同做法。
这过油肉,有加汤的。
汤鲜肉嫩,配上大米饭,直接就干三大碗。
还有只勾芡没汤水的。
这种就以配大花卷,馍什么的为美。
色泽金黄鲜亮,肉也突出一个嫩。
不过除了作为主菜的肉之外。
配菜就又有很多种说法。
最开始最传统的,说是应该放大白菜。
但是白菜吸汤水,自己也是水乎拉拉的,和干烧的这款不太搭
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