要说口味重,又管饱的早餐。
就少不了豫州胡辣汤。
这东西好喝还便宜。
直到现在,也就几块钱一碗。
做的也简单。
最麻烦的面筋昨晚唐磊已经洗了一大盆。
现在一摸,还软弹筋道着呢。
剩下要配的,首先是胡辣汤的配料。
以前大夏各地有各地的吃法,隔了个村子,汤的配料就不一样。
比如有的放牛肉粒,有的搁羊肉片等。
不过大夏网购兴起后,有人开始直接售卖胡辣汤料包。
这材料,也就渐渐趋同了。
唐磊也不要求带什么肉,就用几样最经典的配料。
木耳,海带,粉条,豆皮。
该泡的泡,该洗的洗。
其中木耳更是他特地早早过来泡上的。
没办法,这又是一个不小心就能送走全家的厨房杀手!
这几种配料准备好,唐磊把昨天的熊掌给捞了出来。
然后丢一边,先舀汤。
胡辣汤的汤底,一般以骨汤,牛肉汤为佳。
唐磊这,主要是为了不浪费。
汤过了一夜,已经熬的浓白。
加两块肉油,更显荤香。
随后唐磊一手酱油,提色提鲜。
一手自制十三香料粉,混着盐洋洋洒洒往里倒。
胡辣汤么,突出的就是一个胡椒香。
唐磊这一包粉里头又是白黑胡椒,又是麻椒花椒大料的。
香的人直打喷嚏。
他默默的举高离自己远了点,丢进锅里。
唐磊没注意到的是,外头被拷着的两个瘸腿犯人此刻也死死盯住了他,交换这眼色。
“粉!”
“白色的!”
“他还拿的离自己这么远!”
一个瘸子捣了捣同伙,示意他看旁边狱警盯着后厨哈喇子都要流出来的样子。
“你看这人渴望的样子!”
“那一定是什么新型精神药物!”
另一个瘸子犹豫片刻:“我们把这东西偷去给老大,他就不会怪我们了吧!”
“但这要怎么偷呢……”
此时的唐磊,还不知道有人在惦记他的调味料。
他正在小心的倒花生米进锅。
这东西比较难熟,所以要先放。
然后就是面筋。
唐磊招呼了几个狱警,并小叶等一起,把面筋扯成薄片儿,撕碎往锅里放。
等到面筋飘起来,海带木耳等也就可以下锅了。
之后端起昨晚静置沉淀的面浆。
上层的清水倒掉,下层的白面下锅,伴随着汤底的搅动。
一锅鲜汤逐渐稠糊起来。
唐磊自己舀了一勺子尝尝,很满意。
“稳!也不用出锅了,就在这桶里保着温,叫他们来趁热喝!”
这汤就得是热腾腾的时候来一碗才好喝。
等放凉了,就凝固了,再热也难以恢复这种微稠的口感。
有地方管这种稀了的胡辣汤叫“泄了”。
泄了那劲儿,就丢了灵魂了。
要是趁着热的时候盛上咸香微辣的一碗。
也不用什么勺子捞,直接唏哩呼噜的灌下肚。
中间夹着几个生嫩脆
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