唐磊轻咳一声。
“小叶,不要什么东西都往嘴里塞啊!”
“技师是……咳,一种服务业!”
“让人舒服的那种!”
叶莲娜茫然的想了想:“是大夏才有的?”
唐磊心虚的别开视线:“啊,也许吧……我也不了解啊!我只听说过!”
“那正好!”叶莲娜似乎很感兴趣。
“等去了大夏,唐哥我们一起去啊!”
唐磊:“啊,啊?”
等会,他回去带小叶逛洗脚城?
他的狗腿还能保住吗?
唐磊刚试图扯开话题,就见叶莲娜拿出一个小本本,仔细的记下了。
“去大夏必做的事123……”
“要找技师!”
“唐哥,你会带我去的对吧?”
“嘶——”唐磊嘴角抽了抽:“去,去……”
他想通了,格局打开,就当验证下扫黄打非力度吧!
实在不行,他亲自上!
那,那还真不是不行,嘿嘿……
老六正好切完了月亮糕,探头过来。
“唐,还有什么要帮忙的……**,你笑的我好害怕!”
唐磊一秒冷漠:“想啥呢,你没有怕的资格!”
“过来帮忙烙馍!”
羊肉泡馍用的馍,也叫坨坨馍。
老版用纯死面,吃着口感劲道。
也有用发起一点点的,吃的时候吸饱了鲜美的羊肉汤,对胃更好。
还有最大的一点好处。
好掰!
要知道,这泡馍当然不可能是一整个丢进去。
于是掰馍的手法,掰后的大小,还有汤汁多少。
就都有了各自的讲究。
正宗羊肉泡馍,有四种吃法。
馍掰大块,劈成三层,最后出锅时浮在最上而汤少,如同白云遮碗。
叫做“云片”。
馍掰小块,下锅煮透,充分吸收汤汁,出锅前反复翻腾十几次,最后收干汤。
馍块颗粒分明,这叫“干泡”。
汤再多些,馍煮的再久些,几乎成糊。
吃完馍块后,底下仅剩一口面糊汤。
这种就是“口汤”。
最后最费劲的一种。
馍要掐成指甲盖大小的片儿,白粒儿在中间,鲜汤在周围。
馍在汤中,肉在馍上。
谓之,“水围城”!
这也就是吃的久了,什么都折腾出花儿来了。
有些讲究的老饕去了不熟的店里,甚至自己带馍,自己掰好。
现在去旅游,店家一般也会建议外地人亲自掰一下。
其实本地的年轻人都改用机器切了。
不过么,有说法是手掰的馍,撕扯面比较随机,和汤的接触面大,更容易吸饱汤汁。
唐磊经过试验和琢磨后觉得……
可能更主要的是,掰馍……解压。
三五老友聚在一起,一边唠嗑,一边掐馍。
不仅悠闲,还有种时刻在努力的感觉。
但放在监狱,唐磊才不讲究这么多。
“一会要那些帮工的都来给我掰馍,撕吧撕吧下锅煮去!”
管饱就行!
他自己则往面粉里加了一点点酵母和盐,和面揉面。
及
请收藏:https://m.jmss.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)