谢尔盖的赞赏忽然哽住!
“那什么,人好歹是个高级厨师……”
要不是刚来监狱就大比,被唐磊一套组合拳打的找不着北。
放外头估计也能混个星级店主厨。
唐磊笑笑:“我不是说他智力不行啊。”
“只是老六,和罗蒙不一样,属于脑子加点加歪了。”
都说天才和疯子一步之隔。
老六这种人,看似高傲,但他的傲慢其实只是厨艺本身而已。
光看他巴巴的跑来五食堂,叫切啥就切啥。
唐磊就知道,这人只是醉心厨艺罢了。
按大夏的说法,他是个“痴人”。
就是智商情商全点了做饭。
至于和家族打好关系勾心斗角?
那块的脑子可能还没长。
“所以,”唐磊轻松道:“还是能找他要食材的,小叶你一会有空帮我去借点虾,就那种小的北极虾。”
叶莲娜:“好嘞!”
她欢快的跑了,姿态娴熟,看的谢尔盖目瞪口呆。
这,确定是“借”吗?
唐磊则拍了拍手,将两个坛放一边,又搬来一个新的。
这个坛子,也是要交给系统发酵的。
但这一道菜的发酵时间,就比较神奇了。
正是大夏雷山的特产,庵汤。
早在国内的时候,唐磊就听说过这道汤的种种威名。
什么千年馊水啦,什么一汤传三代,人走汤还在,几百年的泔水等等。
但直到这次在系统里搜了搜,唐磊才发现。
雷山人民又不是傻,这东西早就改良了!
百年前的黔贵山区,气候湿热,大山隔世,粮食难以保留,又不舍得扔。
就都倒进坛子里放着。
久而久之,竟然成就了一道帮助山中人度过饥荒的菜品。
但这东西能存下来,自然不是只有臭和难吃。
物资丰裕后,雷山人早就开始改用新鲜食材发酵汤水。
正常做法,是先将糯米等炒到微糊,加上米汤一起封坛发酵。
几天后,这些谷物汤水就成了类似酒曲水的汤水。
这就是庵汤的底子。
随后再放黄豆,豆芽,竹笋,蕨菜,猪肉等,都要焯水杀菌,炒干水分,一起腌进坛子里。
更高级一点的,还会放入本地山上的药材,植物叶子等。
以至于这样腌出的庵汤虽然仍带着冲鼻的臭味。
但用来炖汤烧菜,却是口感醇厚,酸爽健胃,甚至有滋补作用!
唐磊看了,也只能感慨。
果真是一方水土养一方人。
雷山人甚至都没用什么药理,硬是一代代试出了最合适腌制的食材药材。
试出了这独特的特色美食。
这难道不比物资发达了,还硬臭了几百年的鲱鱼罐头香?
这基里尔一家,属实太惨了!
唐磊将糯米,米汤弄好,封进坛子。
又等到叶莲娜蹦蹦跳跳的提着一袋虾回来,将虾也腌进去。
才对谢尔盖等人摆了摆手。
“累了累了,歇会啊!晚饭见!”
谢尔盖赶紧叫住他
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