短短一个晚上。
五食堂的魔坛传说迅速蔓延开来。
在一群工作人员赶来蹭饭后达到了顶峰。
没办法,唐磊一大早就在折腾那坛臭水。
用肉发酵出来的这水,不像用苋菜和豆豉做的一样,出来就是黑绿的。
虽说泡出来的豆腐味道没差,但看起来就不像那么回事儿。
所以唐磊还特地从谢尔盖的库房底下搜刮了一小把陈年老茶叶,煮煮拿来上色。、
再掏出科技,食品级硫酸亚铁和盐,煮在一起豁楞豁楞。
等到茶水成了黑色,唐磊把豆腐扔里头泡完,再放进臭水里继续泡。
一边泡,一边摇头。
科技虽好,不是长久之计啊。
以后有空的,还是应该自己做点大夏酱料备着。
什么豆豉,腐乳,豆瓣酱,麻酱,蚝油……
这都是好用好存的东西。
实在饿了,饼子馒头就大酱也不错嘛。
豆腐小泡十几分钟,就可以捞出来了。
这就是臭豆腐生胚,能放很久,需要吃的时候再炸就行。
唐磊把生胚盖好放一边,又架起锅,取两根猪骨丢进去,熬起大骨高汤来。
这是大夏湘州流行的吃法。
别看这主料只是豆腐,吃的可讲究。
臭豆腐炸完,还得连汤带辣酱的配着,叫人吃了豆腐,连汤都喝完。
这才叫好吃。
这酱,自然也得唐磊自己来。
五监区地里的辣椒经过近一个月,已经开始挂果。
但看着还青涩的皮,犯人们怎么也不舍得现在就摘摘。
好在这次要供的人不多,唐磊直接从系统商城里买了把小米辣,还有干辣椒。
大蒜加小米辣切碎先炸,炸出水汽,出了香味,再上干辣椒。
加点盐和酱油一调,就是一锅喷香的辣酱。
回头伴着高汤,还可以再淋点儿醋,蒜蓉,那吃的,是真香!
哦对,还有有些人少不了的那口香菜。
唐磊摸了摸下巴,思考着要不要真去把香菜和折耳根都种上?
他记得前段时间,大夏的某快餐品牌还推出了香菜冰淇淋……
虽然推出之后,爱吃不爱吃的都沉默了。
但至少可以说明……
香菜这种东西,喜欢的人是真离不了!
就是不知道战斗民族的接受度如何。
他一边琢磨,一边照看着两个锅。
高汤和辣酱各有各的香。
再看看一边的豆腐生胚。
……还是那么臭。
讲道理,这做的过程,可比最后的成品闻着有食欲。
唐磊记忆里,这臭豆腐的来历版本多种多样。
但基本都是某大佬落魄时期放坏了豆腐舍不得扔。
一吃发觉又臭又香,遂在发家后勒令大家一起吃。
可见大佬影响之强力。
而后世种种又煎又炸又加酱的做法……
则可见一代代劳动吃货的智慧和努力。
至少这东西现在还真挺好吃。
唐磊将炒好的辣酱装起,一抬头。
眼巴巴坐一排的几个混饭人期待的
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