火候一定要把握好,多压半分钟,鸡肉就会老了的,那样就没有了脆感,也不嫩了,吃起来,口感就会差很多”。
“就好像这排骨,压得有点过了,没什么嚼头,就不好吃了”。
“第二个呢,就是颜色了,咱们平常评价一道菜,最常用的一个词,就是色香味俱全,为什么色在最前面,就是因为,一道菜,你即便是做的很好吃,太难看的话,就会没有食欲的,就好像这黄焖鸡一样,有点发黑了,看起来就跟剩菜一样,我看到,也不想吃的”。
王纯明一一讲解,把其中的优缺点,全部指出来。
当然,眼前的这几个,明显的是缺点多于优点的,还有一个优点,那就是便宜一块钱。
别小看这一块钱,很多民工大哥,会奔着这一块钱去的。
现在市场上,还没有专门做这个黄焖鸡调料的,毕竟到目前为止,就两家店卖的而已,所以酱料,都是自己调制的。
所以,王纯明把调制酱料的东西,都搬到自己家那边去了,放在宿舍那边,人多,不怎么安全。
王纯明紧接着说:“人家虽然现在做的不好吃,但是,毕竟是新手,肯定还会持续改进的,这些缺点,也会一一克服的,所以,你也不能懈怠,平常没事的时候,也要琢磨琢磨,有什么点子的话,可以跟我说,需要试验的话,报备一下,就去做就行,还有一点,包括吴杰这边,万一做坏了的,感觉不能上桌的,就不要硬上,人家吃了,感觉不好吃,下次就不会来了,也许一个宿舍的人,都不会来了,还会给咱们负面的评价,也会影响到很多人的”。
王纯明提醒的说,就好像昨天,吴杰炸的鸡米花一样,明显的已经老了,色泽都不行了,吃起来还有点发苦,根本就不能上桌的。
王纯明以前跟着学厨的时候,就遇到过很多这样的事。俗话说常在河边走哪有不湿鞋的,即便是老师傅,也有失手的时候,一道菜或者咸了一点点,或者微微有的焦了。这个时候,有的老板,或者厨师长会让从新做一份,但是有的会说,行,凑合上去吧。
这个凑合,吃的别人不大满意,即便是以后还会来,也不会再点这个菜呢。
“知道了”。王纯力和吴杰,都点头答应,绝对不会的。
正所谓三人成虎,负面评价多了,那很多人选择来用餐的时候,就会犹豫的。
王纯明就是这样的,以前在某宝上面买东西之前,就会去看看评论,有没有很多差评,要是有的话,就不打算购买了。
虽然是,一人难称百人意,但是,负面评价多了,那就说明,的确有问题了。要是一两个人不满意,倒还好说。
“行了,都回去休息一会吧,再过一会,又要忙了”。王纯明摆摆手,都回去吧,回去以后,没事的时候,多想想。
“哎,知道了”。王纯力点点头,拎着打包盒,就先回去了,即便是不好吃,那也是钱买来的,不能浪费了。
吴杰也回去休息了,因为住的那边距离店很近,所以,店里,王纯明就没有单独留休息的宿舍,直接回那边休息就是了。
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