第137章混乱
蛇肉是个好东西。
对肝肾有较好的滋补功效,补血。
改善人的视力。
具有一定的解毒功效,帮助人体排出淤积的毒素。在这个原始森林中毒了,还有可能解毒。
蛇肉的鲜味中略带腥味,清蒸、水煮蛇肉很多人是无法忍受的,即便是姜、蒜也很难除去其中的腥味。
白孝文用了很多的配料。
还用大瓮红烧。
这么大的蛇,一般人真处理不好这个食材。
蛇肉入骨后切成片,洗净沥干后放入锅中加入盐、葱、胡椒粉以及料酒红烧,可以加一些黄酒进行调味,做出来的蛇肉细嫩鲜美,但需要注意的是蛇肉烹饪时与很多调料、配菜相克。
有些东西是完全不能放的。
蛇肉的营养价值非常高,含有全部人体必须氨基酸,蛇肉高蛋白,同时肉质中固醇类物质含量远低于其他肉类。
蛇肉和鸡肉一起做也是最经典的一种做法吧,在民间都称为是龙凤呈祥,这种蛇汤也称为龙凤汤。
白孝文还专门从空间里头搞了几只鸡来,放在一起。做一瓮龙凤汤。
有些不吃蛇肉的,但是到了这边来不吃蛇肉的也开始吃了。物资匮乏。
做了好几款蛇肉。
安排人开始吃了起来。
“蛇肉啊,大补。姜蒜和辣椒圈做蘸料,蛇肉口感弹牙,比较有质感,无肥肉,蛋白高,类似鸡肉和兔肉之间的感觉吧,但是不会老韧塞牙,口感挺特别。咱们团座的手艺没得说。”
“这是蛇粥,和鸡肉一起煲,多加小葱,温润鲜甜秋冬进补最合适。”
“寒风凛凛的冬天,来上热腾腾的一煲,浑身便透出了暖意。
这时候来杯小酒最好了,不辞长作岭南人啊。”
有一个怕蛇的,闭着眼睛,鼓起勇气呡了一小口,然后惊喜地望着他说:“好甜。这是世上最甜的肉。”
“通红发亮的蛇肉,用竹签插在骨头两端的小孔里,牙一咬就可以撕下来一整条肉,微甜、紧实,从里到外都是辣酱的香,嚼起来略带弹牙的感觉。这很考验对火候的掌握,多一分肉太烂,少一分肉撕不下来。”
“我觉得,蛇肉本就鲜美,是做汤的极佳主料,倒也用不着加过多辅料。蛇肉去皮切段,过下水,切片生姜,小段香葱,再倒勺家酿的小米酒,这样蛇肉的鲜味更地道。”
队伍中有来自各个地方的人。
很多地方都有蛇肉的做法。
特别是一些对食物有点研究的,都能说上几句。
“在我们广东这一带估计是吃蛇的老祖宗了。做法层出不穷,各种蛇肉羹,蛇肉煲等等。有一道倒是不得不提,那就是蛇血炒饭。估计很多人听着就已经起鸡皮疙瘩了。但味道确实很赞的。有机会来我家可以去尝尝。
蛇的味道,我只能想起一个字,那就是鲜。鲜到什么程度呢?我虽然离开广东很长
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