很显然,这也是花逢春的主食材之一。
只是,鸡和稻米的组合,又是什么食谱?
“鲁菜一向是北菜的代表,这次抽签抽中的指定食材,又是‘稻米’,对他来说可算是极大的不利。”罗添抚着白须说道。
“是啊,北面南稻!”丁油附和一句,“而且,鲁菜难就难在,要保持中庸之道,不能偏右,也不能左转,它的味觉冲击力相对于别的菜系要平淡很多,比如川菜,又麻又辣,鲁菜却要求一道菜的甜、糟、咸互相体现出来,不能谁压着谁……”
罗添大师点了点头,“川菜三年就能出师开府,鲁菜却要十年功夫!”
说着,罗添忽然咦了一声。
把米装进砂煲的花逢春,转头握刀,开始斩鸡。
他下刀的速率堪称缓慢。
相比「七星破军迅切开」,这种慢悠悠的刀法令人发指。
对比「猛牛青龙斩」,一斩下去,就完成解剖且‘不流一滴汁、不渗一滴血’的奥妙,它的刀势显得极端繁琐,要一步步校准位置,一刀刀仔细去切。
以罗添、丁油的视角。
在庖厨的,仿佛不是一个沾染血腥的主厨,而是气度中正大气的书生才子。
一种极端矛盾的气场,不知不觉间扩散出。
“哎!”
“这就是鲁菜,一切都不能太过锋锐,要收敛性子,慢慢的来。”
“哼,过于注重技巧、手艺,难怪日渐式微!”
“难学,更难炉火纯青,只是这一脉日渐式微的原因之一,它的备菜太慢了,价格又贵,开不了红火的大酒楼,只能走高端路线开私房菜馆……”
玩家们也在议论纷纷,要知道鲁菜弟子在这个群体里,也是大熊猫般的存在,很少有玩家能耐下性子,扑身在一个隐于市的菜系上。
然而。
夏言看见花逢春把鸡块切好,只用鸡翅、鸡腿肉,在加热烧好的锅子里,又是倒花生油,又是放糖的。
随着他大锅勺慢悠悠的颠转,鸡块便在翻炒中上了色。
接下来是焖煮!
“嗞嗞嗞……”
见到花逢春忙碌一阵子后,把锅盖加上。
夏言嘴角微不可察的一抽。
不会吧不会吧!
在后世现代,风靡两大外卖软件的知名珍馐‘黄焖鸡’,莫非就这么出现了?
待到花逢春揭开锅盖,将焖煮到一半的汤汁,提取出来两大碗,用来当焖白米饭的水……
目睹此景。
夏言终于确定了,这波啊,就是真·黄焖鸡米饭!
玩家们也炸窝了,一片哗然。
“这既视感怎么回事!”
“不要啊,黄焖鸡真是吃吐了,会做噩梦的!”
其中,‘致远星’陈致远心情非常沉重。
黄焖鸡米粉这道经典外卖菜肴,按照道理说,在《中华一番》乐园应该是没有的,虽然它是一道鲁菜没错,所含技法也是相当正宗的‘焖’字秘,但那股蛋疼的感觉究竟怎么回事,是哪个魂淡教坏了这群原住民啊!
而对比闹哄哄的玩家,以颜先、罗添为代表的原住民们,却对花逢春的表现,赞誉有加。
“是焖鸡和焖饭,好巧妙的搭配,我以为他处理‘稻米’的经验不足呢!”
雷花夫人在评审席,也忍不住发表了意见,目露一丝凝重,说道:“原焖、油焖、红焖、黄焖、酱焖……”
“与‘烧’相比,焖字秘,所用火候更小,更精细,一般不勾芡。”
“他这样加盖慢炖,待食材酥软入味后,又用适量的味汁成菜,这样煮熟的米饭就与焖鸡,真正融为一体,形成了完整的菜品!”
旁边,极善刀功的向恩,却被花逢春斩鸡时表现出来的刀功震撼到,小嘴微微张开道:
“你们,就没注意到吗?他刚刚是‘整鸡出骨’啊!”
“好俊好漂亮的刀功!”
亚刊、朱七和关长老,纷纷向她投以怪异的目光。
整鸡出骨?
那不是鲁菜师傅的基本操作么。
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