浓了啊!”
不知道为什么,就想到了筷子夹下去,柿子烂泥和肉丝、青椒丝,一起在嘴巴里咀嚼,吸溜吸溜湿漉漉的画面。
一色慧激灵灵打了个冷颤。
握草。
这是黑暗料理吧?
事实上,夏言是首次做《柿子青椒肉丝》这道菜。
这篇开宝箱获得的二星食谱,学习后,即使心中对食谱所有工序都清清楚楚,但“知”与“行”不能等同讲,就好比云观众、键盘侠,说与看,永远比自己动手操作来得容易。
一边捏柿子,一边在心中梳理关于食谱的信息。
说到底,《柿子青椒肉丝》,最突出的特点,无非就是“创意”二字。
食谱本身并不复杂,在‘青椒肉丝’基础上多了一两道工序。
工序么,在夏言总结起来,就是两个部分。
第一,熬煮柿酱。
烂柿泥要尽可能弄成绵密的糊汁状,还有很重要的一点,煮酱汁时不能再放砂糖。
第二,就是青椒肉丝。
这部分没有值得一提的地方,全看主厨对这些大众经典食谱的掌握程度。
“咦!”
一色慧发现夏言将烂柿泥丢进榨汁机,开启机器,得到好大一碗的柿子浓浆,接着,这些浓浆就和炒锅里的酱汁,彼此混合了。
“原来是用柿子熬煮酱汁吗?”一色慧恍然。
熬煮酱汁是一口锅,炒菜又要用到另一口锅。
嗞嗞嗞。
将切好和经过腌制的肉丝,先丢进炒锅。
很快,就是一色慧熟悉无比的‘青椒肉丝’烹调工序了,肉丝炒到一定的熟度,先全部倒出,下油再爆香姜葱,然后是第二次爆炒,半熟的肉丝和未经火候的青椒片,要全下到锅里。
但熟悉的环节,却再次让一色慧惊呼:“糊了——”
“夏言君,有一股奇怪的味道!”
闻言,夏言依然不为所动,炉灶火力不见减弱,翻炒的频率仍然显得平稳。
几分钟后。
“收汁,勾芡!”
把一碗调和稠状物,缓缓倒入锅中,同时锅铲还一边打圈圈翻捣菜肴,这道工序很短暂,夏言完成后就干净利索的装盘,不让菜肴在热锅里多停留一秒钟。
解下了围裙,夏言把盘子递出去:“请品尝。”
咕噜~
一色慧早就坐在了料理室的小餐桌上,眼睛直勾勾的,盯看盘子里的热菜。
以烂柿子为主材料的勾芡汁,覆盖了整个盘子,所以眼睛扫去,肉丝、青椒片都沾染了柿子的橘红颜色。
迫不及待地,夹起一团。
“啊?!”
一色慧眼睛闪着光。
原以为是甜度很高的伪黑暗料理,谁知道,甜度刚刚好,微微辛辣的青椒很好中和多余的甜味,一口吃下去,只剩下……
脆!
嫩!
第二口,第三口。
吃着吃着,一色慧表情越来越不对劲,汗水从额头冒出,红晕开始从脖子爬到脸庞上。
“这就是你心中的春天吗,夏言君
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