在许宁这边,每年春节前家家户户都是要蒸馒头的,有寿桃馒头,鱼馒头等各种各样的,老太太做的馒头就特别的好看,至少在许宁看来是很漂亮的。
而年三十晚上,许宁都是要吃掉鱼形馒头的一条尾巴,寓意着年年有余。
蒸馒头是个力气活,平日里吃的馒头,只需要将发好的面简单的揉一揉切成块就可以蒸了,可是过年的馒头不同,需要揉很长时间,一直到发面达到一定的柔韧度才能开始做形状,否则太软的话很快就会塌掉,蒸出来会很难看。
头天晚上,老太太揉好了一块面团发上去,天还没亮,面就已经发好了。
将许建军父女喊醒,三个人就在老太太屋里的炕上开始揉面。
许建军力气大,这些年每年揉面都是他出力,许宁这点力气老太太可看不上,就让她在旁边看着,若不是头天晚上她非得要求一起,老太太也不会喊她起床。
就看到老太太捏了捏许建军揉好的一块面团,觉得软硬度合适了,才拿过来简单的揉了两下,就在手里不断的团弄起来,没多大会儿一颗桃子形状的馒头就做好了,然后拿起一根棉线,在上面勒出一条痕迹,待会儿馒头醒好之后,再用沾了酒的刀片在这条痕迹上划一刀,蒸出来的馒头就会裂开一道嘴,寓意着寿桃成熟的意思。
鱼形馒头则会在头部塞进一个枣子,代替鱼嘴。
还有一种是直接在面团上面按下一个枣子,用老太太的意思,这就是看锅佬,每一锅馒头里都会放上两个看锅佬,是让这两颗馒头看着其余的馒头,免得蒸坏了。
许宁就很喜欢吃这个看锅佬,因为老太太会在里面塞上红糖。
蒸馒头需要两天的时间,每天蒸两锅,几十个大馒头,足够他们一家吃到出了正月,一颗手套馒头大小差不多比许建军的脑袋还要大一号,他们一家四口一顿顶多吃一个半,许宁四分之一都能撑得慌。
再加上春节期间好酒好菜的,馒头自然吃的也就少。
尤记得小时候每年馒头还不到元宵节就会表面发霉,那是存放不得当造成的。
“今年给宁宁多做几个糖心馒头。”老太太揉着面前雪白的面团,笑呵呵的说道。
许宁点头,“我最喜欢奶奶做的糖心馒头了。”
忙活了一个多小时,馒头全部都做好了,十二个寿桃,两个看锅佬,这就是一锅的分量,若不是现在农村的铁锅钢口够大,还真的是放不下。
许宁提出帮着烧火,老太太没同意。
“你再去睡个回笼觉,我看着火,省的你烧得细了或者旺了,馒头张的嘴不合适。”
许宁已经起床,也没打算再去睡觉,喊着许建军就出去晨练。
这个时间村子里有不少的烟筒已经开始冒出轻烟了,早饭是早了些,毕竟现在天色还是昏沉沉的,应该也是和
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